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重庆宏炜食品-小叶片毛肚批发

  • 产地/厂家:重庆宏炜食品
  • 用途:食用
  • 食品工艺:冷冻水产
  • 包装方式:散装
  • 发布日期:2020-08-12
详细介绍

小叶片毛肚的加工工艺:

将牛瓣臂的百叶部分切下洗净,此为鲜毛肚;将鲜毛肚用70°C热水处理5min,再清洗至去净黑膜,然后脱水,用高温蒸煮方法脱水的称为千毛肚,用盐溃方法脱水的称为盐渍毛肚;将干毛肚/盐渍毛肚预冷至中心温度7°C以下,包装后冷冻至中心温度-159°C,此为冷冻干毛肚;将冻干毛肚冷藏运输至发制车间涨发,此为涨发毛肚;将涨发毛肚切块或包装,即为毛肚商品,经涮烫等处理后即可食用;该工艺的关键部分是毛肚的去黑膜、脱水干制和涨发。

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